MOLHO
1) Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata com um fouet ou garfo até ficar bem emulsionado. Prove e acerte o sal se achar necessário.
2) Transfira para uma molheira e reserve.
SALADA
3) Com uma faca, corte a romã ao meio e retire as sementes. Separe 4 colheres (sopa) para usar nesta salada e guarde o restante para outro fim.
4 Lave as folhas em água corrente, transfira para uma tigela com solução de hipoclorito e água, deixe de molho por 15 minutos, enxágue e seque bem.
5) Distribua as folhas em pratos individuais de maneira harmoniosa, disponha as lascas de figo por cima, salpique a amêndoa e as sementes de romã e finalize com as flores de capuchinha.
6) Sirva a seguir com o molho à parte.
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