Preparando o Pudim de copo:
- Comece preparando o caramelo. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-alto e deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente e o caramelo fique com uma cor âmbar.
- Rapidamente, distribua o caramelo entre os copos individuais em que você irá preparar os pudins. Espalhe o caramelo nas laterais e no fundo dos copos. Reserve.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura do pudim nos copos, sobre o caramelo, deixando um espaço livre na parte superior para o pudim crescer durante o cozimento.
- Cubra cada copo com papel alumínio, vedando bem.
- Coloque a grade ou uma forma dentro da panela de pressão. Em seguida, adicione água quente até a metade da altura dos copos. A água não deve entrar nos copos.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio-alto. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Com cuidado, retire os copos da panela de pressão e deixe-os esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar bem.
- Quando estiverem bem gelados, desenforme os pudins de copo passando uma faca pelas laterais e invertendo-os sobre um prato.
Agora você tem deliciosos pudins de copo feitos na pressão. Aproveite!
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