Modo de preparo:
- Comece por lavar os espargos em água corrente para remover qualquer sujeira.
Em seguida, retire a parte inferior e dura dos espargos e corte-os em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento.
- Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que ela esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os espargos e a batata picada à panela e refogue por mais 5 minutos.
Mexa de vez em quando para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.
- Adicione o caldo de legumes à panela e misture bem.
Deixe a sopa cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Depois que os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.
Em seguida, use um mixer de mão ou um liquidificador para bater a sopa até que ela esteja cremosa e suave.
- Volte a sopa para a panela e adicione o leite integral.
Misture bem e deixe a sopa aquecer novamente em fogo baixo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva a sopa quente e com algumas folhas de espargos frescos por cima.
Você pode adicionar croutons ou um fio de azeite para dar um toque extra de sabor.
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Dicas para preparar a sopa de espargos frescos perfeita:
- Escolha espargos frescos e verdes para obter uma sopa mais saborosa e saudável.
Evite espargos enlatados ou congelados, pois eles não terão o mesmo sabor e textura.
- Não jogue fora a parte inferior e dura dos espargos.
Você pode usar esses pedaços para fazer um caldo de legumes caseiro, que será perfeito para esta receita.
- Use caldo de legumes caseiro ou comprado em lojas para obter um sabor mais rico e autêntico.
Se você não tiver caldo de legumes à mão, pode substituí-lo por água, mas a sopa pode ficar menos saborosa.
- Certifique-se de cozinhar os legumes até que estejam bem macios antes de bater a sopa.
Isso garantirá uma sopa cremosa e suave.
- Adicione o leite integral apenas no final do processo de cozimento.
Isso evitará que o leite ferva e talhe.
- Se preferir uma sopa com pedaços de espargos, reserve alguns pedaços antes de bater a sopa.
Em seguida, adicione os pedaços reservados de volta à sopa antes de servir.
- Experimente adicionar outros legumes, como brócolis ou couve-flor, para variar o sabor da sopa.
- A sopa de espargos frescos é uma opção deliciosa e saudável para qualquer refeição.
É uma ótima maneira de aumentar a ingestão de vitaminas e minerais, além de ser uma opção leve e nutritiva.
Com essas dicas e o passo a passo simples, você pode fazer a sopa de espargos frescos perfeita em casa.
- Experimente e bom apetite!
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