Após o tempo de descanso, a coalhada estará pronta para ser cortada. Utilize uma faca limpa para cortar a coalhada em pequenos cubos. Faça cortes tanto na horizontal quanto na vertical, garantindo que a coalhada fique bem dividida.
Agora é hora de cozinhar a coalhada cortada. Aqueça o leite novamente até atingir uma temperatura de aproximadamente 45°C. Mexa suavemente a coalhada enquanto aquece o leite para evitar que os pedaços grudem uns nos outros.
Com a coalhada cozida, é hora de moldar o queijo. Utilize uma peneira ou um tecido de musselina para separar a coalhada do soro. Coloque a coalhada dentro do tecido e deixe escorrer o excesso de líquido.
Depois, dê forma ao queijo de acordo com sua preferência: redondo, retangular, em formato de bola, etc.
Após moldar o queijo, salgue-o a gosto. O sal ajuda a realçar o sabor e preservar o queijo. Em seguida, deixe o queijo descansar em temperatura ambiente por algumas horas para que ele possa maturar e desenvolver sua textura e sabor característicos.
Por fim, armazene o queijo caseiro na geladeira, preferencialmente em um recipiente fechado para evitar a entrada de odores externos.
Ele estará pronto para ser consumido em aproximadamente 24 horas, mas quanto mais tempo maturar, mais saboroso ficará. Sirva seu queijo caseiro com pães, torradas ou como ingrediente em diversas receitas culinárias.
Agora que você conhece o passo a passo para fazer um delicioso queijo caseiro, não perca tempo e coloque suas habilidades culinárias em prática.
Surpreenda-se com o resultado final e divirta-se compartilhando essa experiência com seus entes queridos. Aproveite!
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