Sopa de tomate com ovo, super saboroso e cremoso, veja como fazer

Modo de preparo da sopa de tomate com ovo

Primeiramente, em uma panela com azeite, leve ao fogo médio e coloque a linguiça, frite até ficar dourada.
Em seguida, acrescente a cebola e o alho, refogue por uns 3 minutos até ficar dourado.
Logo após, acrescente o extrato e refogue por uns 3 minutos, depois junte os tomates pelados e refogue até desmanchar.
Logo depois, adicione o caldo de legumes e a água, então cozinhe por uns 10 minutos no fogo baixo, até levantar fervura.
A seguir, tempere com o sal, a pimenta e o cheiro verde, misture a sopa e deixe esfriar um pouco, para depois colocar o queijo mussarela.
Então transfira a sopa para cumbucas ou refratários individuais e coloque todas em uma forma.
Por fim, depois faça uma pequena cova no centro da sopa e coloque um ovo com cuidado em cada cumbuca.
Então polvilhe com o sal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 10 minutos ou até o ovo cozinhar, polvilhe com cheiro verde. Sirva em seguida.