Modo de Preparo:
- Comece preparando a calda com o abacaxi. Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos. Em uma panela, leve ao fogo com uma xícara de açúcar até formar uma calda. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela, bata os ovos com a outra xícara de açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente o óleo e continue batendo.
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Incorpore os cubos de abacaxi à massa e despeje em uma forma untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
- Retire o bolo do forno, fure com um garfo e despeje a cobertura ainda quente.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
E pronto! Temos nosso maravilhoso bolo gelado de abacaxi! Sirva essa delícia em uma tarde quente e desfrute da combinação perfeita do abacaxi com a suavidade do bolo gelado. Agora é a sua vez! Mãos na massa e boa sorte!
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